炒飯を作ります。
熱したフライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクと生姜を香りがたつまで炒める。

ほぐした卵を炒め、いったん取り出し、人参を炒め、卵を戻しすぐにご飯を入れすばやくﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるまで炒める。

葱・中華だし・塩ｺｼｮｰを入れ、最後に醤油を入れ味付けをしたら、大皿の真ん中に盛る。

チンジャオロースーを作ります。
細長く切った豚肉をボールに入れ、酒を入れて混ぜ、片栗粉をまぶす。

4を油でさっと揚げておき、新しいフライパンで油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを香りがたつまで炒める。

4に、揚げた豚肉・ピーマン・舞茸を入れさっと炒め合わせる。

6に中華だし・オイスターソース・醤油・塩ｺｼｮｰを入れて、炒め、3の炒飯の周りに盛って出来上がり。