材料です。玉ねぎ・トマト・キャベツは是非使用して下さい。セロリはなければないで結構です。

トマト以外の野菜は1cm幅のザク切り、ベーコンは5cm幅に切ります。

大きな厚手の鍋にオリーブオイルを熱しトマト以外の材料を中強火で炒めます。

材料に油が回ったら白ワインを加え沸騰させ1分煮てアルコールを飛ばし、6カップのお湯を加え沸騰したら弱火で煮ます。

アクを取り10分煮たらザク切りにしたトマトとブイヨンと塩を各小さじ1を加え5分煮て、味見して塩胡椒を加減して出来上り。