塩味のえびご飯このレシピの生い立ち海老が食べたいけど、おかずにすると味が濃くなって海老の味がきちんとしないような気がして…
米を研ぐ。研いだらザルにあげて３０分置く。
むき海老に塩と酒をまぶし、揉み込み約３０分置く。気温の高さが気になるときは冷蔵庫で。
炊飯器に米と必要量の水を入れ、海老を揉み込んだ塩酒と一緒に散らして乗せるように入れる。
炊き上がったら蒸らしてから軽く混ぜる。
底にお焦げができていることも…美味しいおこげですよ。
御飯がベチャつくのを防ぐために米全体量の二割をもち米にしています。味が物足りない方はみりん(大さじ1)を足すか、あるいは市販の白だしを足してみてください。
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