ナスは乱切りする（鹿の子に包丁を入れました）サラダ油をひき、弱火で１０分程度火を入れ柔らかくし、上がったら冷やしておく。

生姜をみじん切りにし、■の調味料と合わせ（鷹の爪を入れる場合はここで）ひと煮立ちさせる。少し冷まし、ごま油を加える。

オクラは塩を加えさっと茹で、流水で冷やし、小口切りにする。

ナスとオクラを盛り付け、②のドレッシングをかける。（今回は大根の千切りを下に敷きました）