ホールトマトはバーミクス等で粉砕し、とろみが出るまで弱火でじっくり煮る。

にんにくはスライスし、オリーブオイルで香りが出るまで炒め、3つに切り分けたベーコンを加え脂を引き出す。

野菜は食べやすい大きさにカットし、たまねぎ⇒パプリカ・ピーマン⇒ズッキーニ⇒なすの順に加えオイルを全体になじませる。

1のトマトソースとタイム、塩、胡椒を加えふたをして好みの火のとおりにする。
仕上げに味を見て塩胡椒する。