強火で水を沸騰させます。

塩と酢を加えたら火を弱めます。(中火～弱火)円を描く様にかき混ぜ、渦を作ります。

渦巻いてるうちに卵を器に割り入れたのをゆっくり端の方に落とし入れます。

白身が固まったらサラダなどに使う場合は冷水に入れます。温かい料理に使う場合はぬるま湯に入れます。

形を整えて完成です。