鍋に★を入れ沸騰させる。火を止めふるった粉を一度に加え、木べらでよく練る。

再び火にかけ１～２分練りあげ、生地がひとまとまりになり鍋底から離れるようになったら火を止める。

（２）に溶き卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

星型の口金を入れた絞り袋に入れ絞りだし、１７０度の油できつね色になるまで揚げる。あら熱が取れたらグラニュー糖をまぶす。