ゴーヤは半分に切ってわたを取ってたっぷりの塩で塩もみする。

お湯を沸かし、塩もみして軽く水洗いしたゴーヤを１分ゆでる。

フライパンにサラダ油をしいて肉を炒め、色が変わったらたまねぎを加え炒める。ゴーヤを加え炒める。

塩・こしょうで味付けし、木綿豆腐を崩しながら加え、火が通ったら溶き卵も加える。酒としょうゆで味付け。