茄子は縦8-10等分に切って水にさらす。鍋に☆を煮立てる。

①に水気を切った茄子を入れて弱火にかける。水を加えて蓋をして1分くらい蒸す。

蓋をあけて茄子がしんなりしたら混ぜて煮汁を絡ませる。
落とし蓋をして2-3分弱火にかける。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
うどんを茹でてお皿にあけたら茄子をのせて完成♪