生クリームとナッツクリームを湯煎で温めます。周りが沸々したら湯煎から外しチョコをいれ溶かします。
溶けなければ湯煎する。

チョコが溶けきったらお好みでバターを加えます。無くても美味しかったです！

さらに砕いたナッツとラム酒を加えサックリ混ぜたら、絞り袋に入れて冷しておく。

冷たい水に、少しとろみが増すまで付ける。 ボールのふちのチョコがどろっとしたら水から外しゆっくり混ぜます。

もう一度温かい湯煎に2秒ほど付け、ゆっくり混ぜる。これをさらっとするまで繰り返します。

型についた余分なチョコをヘラなどで綺麗にします。涼しい所に置いてしっかり固めます。

私は 汚れるのが嫌なので、ティースプーンで型の1/3ほど入れ下から揉みました。この場合チョコは一度に入れず一連ずつが良い

チョコでふたをしていきます。はみ出たのはしっかり取っておくと綺麗に仕上がります！

涼しい所に置いて固めます。夏でなければ冷蔵庫に入れなくてもしっかり固まります。もちろん冷蔵庫で冷しても大丈夫です。

コーティングチョコは扱いやすいように多めになってます。少なめでも大丈夫ですが、テンパリングが難しくなります。