自家製酵母でパンを焼こう③カンパーニュ
moi2001 @cook_40052600
自家製酵母でパンを焼きはじめて1年半♪こんなふうに酵母をおこしてパンを焼いているよ＾＾
このレシピの生い立ち
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」大田幸子著 を参考にしています。とても分かりやすくて作りやすいです！
自家製酵母でパンを焼こう③カンパーニュ
自家製酵母でパンを焼きはじめて1年半♪こんなふうに酵母をおこしてパンを焼いているよ＾＾
このレシピの生い立ち
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」大田幸子著 を参考にしています。とても分かりやすくて作りやすいです！
アプリでひらく作り方
- 1
元種（レシピＩＤ 2011563）は、冷蔵庫から出してよく混ぜ合わせておく。
- 2
小さなボウルに、液体類をよく混ぜ合わせる。粉類はふるっておく。
- 3
【2】の材料を混ぜ合わせまとまるまで、力を入れてよくこねる。ホームベーカリーで10～15分こね合わせてもOK。
-
- 4
直径20cmくらいのボウルに生地を丸めて入れ、シャワーキャップをして発酵させる。
- 5
6時間くらいして、1.5倍くらいに膨らんだら丸めなおし、さらにキャップして発酵させる。
-
- 6
2時間くらいで膨らんだら（フィンガーテストを！）丸めなおして、粉をふるったバヌトン型に入れキャップする。
- 7
オーブンを250度で50分、天板ごと熱し始める。その間に、バヌトン型の生地も発酵させる。
- 8
オーブンが50分で十分温まったら、オーブンシートにバヌトン型から生地を移しクープを入れる。
- 9
天板にそっとオーブンシートごと生地を移し、250度で7分→230度で10分→220度で5～7分と温度を下げながら焼く。
- 10
焼きあがったら、粗熱を取る。
コツ・ポイント
発酵の具合は、その日の天気や気温、湿度などによって変わるので、上記は参考にしてください♪
オーブンによって熱の入りが違うので、様子を見ながら調節してください♪
つくれぽ
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