①たくあんを薄く２ミリ程の輪切りにしてたっぷりの水の中で５時間程浸す、もみ洗いをして笊に上げ水気をよく絞る。

②鍋を火にかけて○油を入れたくあんと生姜入れて炒め○めん汁を加えて煮立てる。ストーブの上で煮て行きます。

③６～７分ほど経ったらザラメ、と醤油を加えて次に柚子ジャムを加えて混ぜる。たくあんにシャキ々感を残す。

④味を見て、最後に塩昆布を全体に混ぜて火から下ろす。食べるときに煎り胡麻を振りいただきます。