甜菜糖はカロリーになりにくい砂糖です。ほか、ラカントやパルスイートでもいいとはおもいます。カロリー気にしない方は普通の氷砂糖で。
取り出した梅は、イワシや秋刀魚を煮るときに一緒にいれても。