板チョコを刻み湯煎をしてチョコを溶かします。

卵黄を1つずつ加え、その都度泡立て器で混ぜます。
牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜてなめらかな生地にします。

別のボールに卵白を入れ氷水にあてながら、砂糖を2~3回に分けて加え、泡立てます。

ツノがピンと立つくらいのしっかりしたメレンゲにします。(写真くらい)

2に4のメレンゲを3分の1くらい加えゴムベラでなじませるように混ぜます。
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて加えその都度ゴムベラでさっくりと泡が見えなくなるまで混ぜます。

型に入れ、170°(予熱あり)のオーブンで15~20分焼きます。

しっかりと膨らみ、竹串をさしてもなにもついてこなければ焼き上がりです。