マスタードグリーンを洗ってざくざく適当に切る。　ハムやベーコン、スモークターキーなどを角切りに。

ハム類を鍋に入れ、火にかけ、炒める。いい具合に油が出てきたら、そこにマスタードグリーンを投入！しばし、炒めて蒸し煮。

しんなりしたら、調味。ビネガー、マスタード、砂糖を入れ、また、蒸し煮。時々味が馴染むように混ぜ混ぜする。