赤しその葉を水できれいに洗う。

1.8Ｌの水を沸騰させ、赤しそを葉が青くなるまで煮立てたら、葉をあみじゃくしなどですくう。

葉を取り除いたつゆに、砂糖・酢を入れ、砂糖が溶けるまで、煮立てる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、出来上がり。