3倍濃縮めんつゆ約135mlと水約265mlを混ぜ、合計400mlのつゆを作る。

3リットル以上の鍋につゆを入れる。

高野豆腐をそのまま入れ、つゆを吸わせる。

高野豆腐がつゆを吸ったら取り出し、4等分に切って鍋に戻す。

大根は皮をむき、食べやすい厚さに切ってそのまま鍋に入れる。

三角厚揚げ、がんもどきもそのまま鍋に入れる。

ちくわは3等分に切って加える。

塩昆布を小さじ1加える。

つゆは具材の2/3ほど浸かるように水を足す。煮ているうちに自然と全体がつゆに浸かる。

蓋をして中火で5分ほど煮る。

つゆが沸いたら味を見て、めんつゆや醤油で調整する。

蓋をして弱火で20分煮て完成。