合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。

れんこんは皮をむき3〜4mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。シャキシャキ食感になるよ。

舞茸は食べやすくほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

れんこんを加えて2〜3分炒める。

舞茸と長ねぎを加え、さらに炒める。

合わせておいた合わせ調味料（味噌だれ）を加え、全体に絡めて炒める。仕上げに白いりごまを振って完成。