豚肉は３～５センチ幅に切る。鍋に豚肉と水（分量外）を入れて沸騰させる。

沸騰したら肉を取り出し、フライパンにサラダ油をひいて両面にこんがり焼き目をつける。

鍋に●をいれ、たたいたしょうが、ぶつ切りしたねぎを入れ、肉を入れたらふたをして弱火で2時間煮たら、いったん火を止め冷ます。

冷ますと表面に白く脂が固まります。それを取り除いて、さらに1時間ほど煮込む。

ふたを取り、中火で20分くらい煮詰めて出来上がりです。