干し椎茸は150mlの水に戻す。タケノコは一口大に切る。生姜とネギはみじん切り。

鍋に油を入れ、生姜とネギを弱火で炒める。香りが出たら、タケノコと椎茸を加えて中火で炒める。

２．に椎茸の戻し汁を加え、強火で煮る。沸騰したら★を加え、中火で約10分煮込む。

３．に水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。