人参は千切り、ごぼうは笹がきにしてさっとあく抜きしておきます。じゃが芋は皮を剥いてからくし型にしてやはりあく抜きします。

ササミは形のまま醤油少々とお酒少々、しょうが汁(少しでいいです)つけて置きます

水切りして、よく水気を拭いたジャガイモを小さなフライパンにいれ、ひたひたになるまで油を注ぎ、中火にかけます このあいだにササミの汁気も取ってから片栗粉をまぶしておきます

だんだんじゃが芋が揚がってくるので、様子を見ながらくしで刺して確認して、柔らかいようなら一度取り出します。

火力を180度くらいまで上げてもう一度じゃが芋を入れてカラッと揚げて取り出します。

次にまた中火に落とし、ササミをさっと揚げておきます。 このときに揚げ過ぎない様に注意してくださいね。

だし汁に人参、ごぼうをいれ、調味料を加えて味付けし、片栗粉でやや硬めにとろみをつけます。 仕上げにしょうが汁を入れてください

お皿にササミを盛りつけ、７をまわしかけ、じゃが芋を添えて三つ葉を散らします。