じゃがいもは洗って皮付きのまま箸が刺さる位の柔らかさまで茹でる。電子レンジでもOK。
皮を剥き、熱いうちにマッシュする。

フライパンにごま油を温め、桜えびと長ネギを炒め合わせる。

2を1に混ぜ合わせ、好みの大きさにまとめたら、薄力粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油でこんがり揚げる。