もやしの頭と根っこの茶色い部分を取り除く。
この一手間で、もやしの青臭さやひげ根のザワザワ感がなくなって格段においしくなるっ！
と、思います。
ヒマな方は是非

水菜をもやしと同じ長さくらいにザクザクと切る

中華鍋（フライパン）を熱してごま油を引き、もやしと水菜を炒める

味付けは醤油を醤油刺しで鍋のふちに３周かける

もしくは塩コショウを表面一帯に薄く振り、全体にいきわたるように混ぜる