スライスした玉葱とみじん切りしたニンニクとハラワタ、豆板醤をサラダ油で炒めます。

豚挽き肉を投入します。
半分くらい火が通ったら、しめじ・レンコンを投入し、引き続き炒めます。

火が通ったところでカレー粉を投入します。

縦に４～６等分したナスと、ざく切りにしたトマトを入れ、軽く炒めたところでココナツミルクを投入。

缶は中身が固まっているので、しっかり振ってからにしてください。

ローリエに砂糖・ナンプラーを投入。

ガラムマサラと塩胡椒で味を調節。

２のイカの身を投入して一煮立ちさせて出来上がり。