素朴なそばがき汁
ホッとする味どうですか？
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたレシピを具を増やし、すいとんもアレンジ、味付けも自分好みに変えました
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは一口大切ってから下ゆでしておく（私はアルミのレンゲを使って切ってます）
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- 2
具を好みの大きさに切る＊大根厚めのいちょう切り・人参乱切り・ごぼうささがき（切ったら洗ってさっとアクを洗い流す）・鶏肉そぎ切りにしています
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- 3
しいたけとネギはこんな感じ
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- 4
鍋にこんにゃくとネギ以外の具を入れ、水から煮込んでいく＊アク取りは丁寧に！＊
- 5
野菜に火が通ったら味付けをする。味が決まったらこんにゃくとネギを投入。軽く煮込んで味をしみ込ませる。色は薄めに仕上げた方がきれいです
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- 6
すいとんを作る
そば粉と薄力粉を適当にブレンドし、塩を少し加える＠手前：薄力粉 奥：そば粉 -
- 7
好みの固さになるまで、水で練り上げる。軟らかくなりすぎたら薄力粉や強力粉を足して調整する
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- 8
私の場合かたいのが好きなので、持ち上げても落ちない状態です
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- 9
濡らしたスプーンで一口大分を取り、鍋に落として火を通していく
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- 10
すいとんの火が通った状態
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- 11
割るとこんな感じです
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出来上がり！
好みで、万能ねぎをちらしたり、七味を振って食べて下さい -
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＊味付けのポイント＊少し甘めにする、色がつきすぎないように塩味は塩で調整、だしを効かす、めんつゆを少し入れるとうま味が上がる
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塩は天然塩を使いましょう＠うちはバリ島の塩とイタリア産岩塩しかないのでこれらを使用しています
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コツ・ポイント
すいとんをそば粉オンリーにしてもOKです。私はそば粉が高いので薄力粉や強力粉の方の分量を多くして作っています。
つくれぽ
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