ショウガ、にんにくはみじん切り、ネギは斜め切りにしておく。
＠の材料を合せ、タレを作っておく

ナスは好みの大きさに切り、水にさらしてアクを抜いておく。
玉ねぎはくし形に、ほかの野菜は食べやすい大きさに切っておく＠皮を所どころ剥いて、大きめの乱切りにしています

油で、香味野菜を炒め、香りを出しておく

肉を加え、炒める

肉にだいたい火が通ったら、玉ねぎを加える。軽く炒めたら、トウバンジャンも加え、辛みをつける。

他の野菜は油通しする＠玉ねぎは炒めずに、油通しでもよい

油をきった野菜（熱々）をフライパンに投入し、合わせる

作っておいたタレを加え、絡ませ、余分な水分を飛ばす。
＠強火で！

しゃばかったら水溶き片栗粉で調節する。仕上げにごま油を少々入れ、風味付けする

出来上がり！