豚肉は一口大に切ってＡで下味をつける。

しいたけは石づきを取り薄切りにする。ねぎ、にんじんは細切りにする。

鍋に水とガラスープの素を入れ煮たて、１の豚肉をほぐしながら加えて煮る

２を入れて5分ほど煮、塩、こしょう、豆板醤、しょうゆ、酒、みりんで味つけをする。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、酢を加えて味を調える。

別の鍋でうどんをゆで、器に盛ったら、５をかける。お好みでラー油をかける。