卵黄にブラウンシュガーを半量加え、ホットケーキミックスぐらいにもったりするま泡立てる。出来たら、バニラオイルを２、３滴加える。

バナナを加えヘラでざっと混ぜる。

２度ふるいにかけた薄力粉をざっと加え、へらで切るように｢の｣の字に混ぜる

オーブンを１８０度に余熱する

卵白に残りのシュガーを少しずつ加え、角が立ちつまで泡立てる。

３へ、泡立てた卵白の３分の一を加えしっかり合わせる。混ざれば残りをざっと加え、ヘラで卵白を消さないように混ぜ合わせる(｢の｣の字に切り混ぜる)

型に高い位置から流しいれる。(この時点でリボン状になっていればＯＫ！)次に型を１０回ほど２０センチぐらいのところから落とし、空気を抜く。

１８０度のオーブンで３５分焼く。焼きあがったら、すぐにさかさまにして冷ます。

完全に冷めれば、竹串とナイフを使って型からはずす。