麻婆ソースを作ります。大阪食堂さんの定番おいしい麻婆豆腐を参考にし、酒は紹興酒を使いました。

大阪食堂さん、ありがとうございます。激辛にしたい方は、豆板醤を増やすか、一味唐辛子を加えてください。

小さく切った白子を加えます。軽く火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。火を止め、酢を少々加えます。

器に盛ります。

ごま油を少量ふり、刻みねぎをちらし出来上がりです。