いかはワタと足を抜き、足を荒みじん切りにしておく。胴は皮をむき、竹串で数箇所穴を開けておく。キッチンペーパーにのせ、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを炒める。香りがでてきたら、いかの足を加え、色が変わるまで炒める。

米を入れ、ざっと炒める。ハーブミックス・塩こしょうをふり、よく混ぜる。冷ましておく。

今回使用した「カゴメ基本のトマトソース」。軽く味がついているので、塩分は控えめで大丈夫。味見しながら調整します。

トマトソースの材料を圧力鍋に入れ、煮立てる。よく混ぜあわせ、いったん火を止める。

２のいかに、４を詰める。スプーンで７～８分目までいれ、楊枝でとめる。

６に、７のいかを並べる。ふたをして強火にかけ、圧がかかって蒸気がでてきたら、弱火にして１２分加圧する。冷めるまで、そのまま自然放置する。

ふたを開け、煮汁を絡めるように少し煮詰める。

包丁で切って、ソースと一緒に盛り付けます。あればパセリを♪