お豆腐を入れ物からだして水を切ります。
ザルにくずして5分ほどおいたぐらいだと出来上がりは柔らかふわふわ、加熱してしっかり水を絞れば絞るほど不思議なふわふわに。

フードプロセッサーがあるならはんぺんはほどほどにちぎっていれて全部の材料をガー。
なかったり出すのが面倒なときにはみじん切りにしたはんぺんをお豆腐と一緒にグニグニっと潰すように混ぜてから残りの材料をマゼマゼ。

具は冷蔵庫と相談で。
大きな塊をいれるよ小さく刻んで入れるほうがなじみやすいです。
写真の具はひじきとささがきごぼう、玉葱。

180度の油で一口サイズにスプーンですくってぽとんと落としてこんがり揚げてください。揚げてるとはんぺんパワーで膨らみますが油からだすとちょっとシワシワになります。

揚げたての熱々を召し上がれ。