まず下準備をします。
①パウンド型にはクッキングシートをひいておきます。
②●の粉を合わせてふるっておきます。
③オーブンを160℃に予熱します。

卵白に分量の砂糖から大さじ1ほど取り分けて加え、角がピンと立つまで泡立てます。

バターを耐熱容器に入れ、20秒チンします。ボウルに移して、泡だて器で滑らかなクリーム状になるまでかき混ぜます。

3に残りの砂糖を全部加え、白っぽくなるまで力強くかき混ぜます。

4に卵黄を加え、ふわっとした感じになるまで力強くかき混ぜます。ここで、バニラオイルを加え軽く混ぜ合わせます。

5に1で準備した粉を一気にいれ、ゴムベラで切るように混ぜます。バターが少ないのでこの時点ではまだ粉っぽくても、全体にバターが行きわたり、ぼろぼろとした感じになればOKです。

6に牛乳を加えて混ぜ合わせます。ここでやっと生地がひとつにまとまります。
まとまったら卵白を2回に分けてくわえます。

泡をつぶさないようにボウルを回しながら底から同じ方向に混ぜます。

生地をパウンド型に流しいれます。底を軽くたたいて空気を抜き、表面をゴムベラなどで平らにしたら最後に縦に一本線を入れます。(この割れ目から生地が膨らんできやすいように)
160℃に温めたオーブンで50分焼きます。