枇杷☆シフォン
花ねえさん @cook_40032136
びわのコンポートを使って、ふんわり･しっとり♪美味しいシフォンケーキができます。
このレシピの生い立ち
たくさんできたびわのコンポートでおいしくできそうだったので、作ってみました♪
枇杷☆シフォン
びわのコンポートを使って、ふんわり･しっとり♪美味しいシフォンケーキができます。
このレシピの生い立ち
たくさんできたびわのコンポートでおいしくできそうだったので、作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉は１度振るっておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
びわのコンポートは水分を切る。
180グラムのうち100グラムは細かく刻み、80グラムはミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にする。 - 3
ボウルに卵黄とａ砂糖を入れ、トロリとするまで泡立てる。
次にサラダ油を３・４回に分けて入れ、そのつど良く泡立てる。 -
- 4
次に、びわのピューレを２回に分けて加え、よく混ぜる。
-
- 5
次に振るった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、サックリと混ぜ合わせる。
次にバニラエッセンスを入れる場合は入れて、軽く混ぜる。 - 6
冷やしておいた卵白を別のボウルに入れｂ砂糖を２回に分けて加えながら、泡立てる。角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲにする。
-
- 7
⑤のメレンゲの1/4量を④のボウルに加え、ゴムベラですくいながら混ぜ合わせる。なじんだら生地を⑤のメレンゲに全部入れサックリと混ぜ合わせる。
-
- 8
最後に刻んだびわのコンポートを入れ、軽く混ぜ合わせたら、型に入れる。
-
- 9
180℃に予熱したオーブンで20分、170℃に下げて20分焼いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
生地に混ぜる水分はびわのピューレだけ。でも、とてもしっとりとしてふんわりしたケーキになります。
最後に混ぜる刻んだびわの水分は良く切っておいてください。水分が多いと大きな穴があきます。
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