茄子を櫛形に切り、水にさらしあくをぬいておく。

パスタを塩ゆでし、ゆで汁を残しておく。

鍋に油を入れ、にんにくパウダーをいれ、鷹の爪の種をぬいて半分にちぎったものをいれ、火をつける。

いい香りがしてきたら、サフランをいれ、茄子をしんなりするまでいためる。

そこにゆで汁をいれ、固形ブイヨンをいれ、沸騰したら、パスタをいれ、30秒ほど火にかける。仕上げにオリーブオイルを少々からませる。