鶏肉、じゃがいもは一口大に切ります。人参は乱切り、玉ねぎは1ｃｍ幅位のくし切り。しらたきは下茹でして食べやすい大きさに。

鍋に油大さじ1を入れ熱して鶏肉の皮目から入れて炒めます。鶏に火が通ったら、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、しらたきを炒めます

具材にある程度火が通ったら、水を入れ再び沸騰したら、アクを取ります。塩麹と酒を入れ、中火で15～20分位煮込みます。

鍋を煮込んでる間に、インゲンは筋を取り、さっと茹でておきます。

３の鍋に醤油、みりんを入れて味を整えて茹でておいたインゲンを入れ、弱火で５分位煮込んだら出来上がりです。