茄子を半分に切り4つに割って、塩水にさらす。
生姜、にんにく、ネギはみじん切り。
豆腐は10等分くらいに切り分ける。

鍋に湯を沸かし、分量外の塩を1つまみ加え、豆腐を茹でる。

ごま油で茄子をしんなりするまで炒めたら、一旦皿に移す。

サラダ油を引き、生姜、にんにくを炒める。香りがたったらひき肉を加える。

4に酒を加え、さらに☆を入れる。
調味料が適度になじんだところで、水と鶏がらスープの素を加える。

5が熱くなったタイミングで、豆腐を加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎを散らす。

※ お好みでラー油などをかけてお召し上がりください。