鶏皮のプルプル柚子胡椒和え
TORACO @cook_40038303
残った鶏皮であと1品。柚子胡椒とお酢のさっぱり味。茹でてあるのでカロリーもダウン。プリプリコラーゲンでお肌にもよさそう？!
このレシピの生い立ち
あまった鶏皮がもったいないので作ってみました。＜08/1/21 レシピ変更：当初鶏皮をゆでてから氷水にとってましたが、熱いままタレに漬け込んでも美味しいので氷水にとるのを止めました。＞
鶏皮のプルプル柚子胡椒和え
残った鶏皮であと1品。柚子胡椒とお酢のさっぱり味。茹でてあるのでカロリーもダウン。プリプリコラーゲンでお肌にもよさそう？!
このレシピの生い立ち
あまった鶏皮がもったいないので作ってみました。＜08/1/21 レシピ変更：当初鶏皮をゆでてから氷水にとってましたが、熱いままタレに漬け込んでも美味しいので氷水にとるのを止めました。＞
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮の黄色い脂身部分を包丁で出来るだけ取り除き、一口大に切る。片栗粉を薄くまぶす。（これをするとつるんとした食感になります）
- 2
酒大さじ１を入れて沸騰させた湯でゆでる。3分から5分。ゆであがったら水気を切る。
- 3
ボウルに●の材料（酢、醤油、柚子胡椒）をあわせる。その中に水気を切った鶏皮を漬け込む。
- 4
常温で冷ますか冷蔵庫で冷やしておき、食べる前にお皿に盛って彩りにねぎなどを散らす。30分位は漬け込んだ方が美味しいです。
- 5
＜アレンジ＞ いいくんがたまねぎぽん酢とのコラボでつくれぽしてくれたのでやってみました。玉葱ぽん酢＋柚子胡椒のたれに漬け込むだけ。これいい♪
-
コツ・ポイント
☆鶏皮の「４枚分」は鶏胸肉４枚分の切り身から出た鶏皮４枚分です。鶏皮の量によって調味液の量も調整してください。 ☆手抜きﾎﾟｲﾝﾄ＞味噌汁を作る際、ついでに鶏皮を茹でてしまうと鍋を汚さずに済みます。
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