爽やか♪トマトシャーベット

Name: 爽やか♪トマトシャーベット
Cuisine: 日本語
Ingredients: 完熟トマト 大玉１個（１５０～２００ｇ）; 砂糖 ５０ｇ（トマトの１/３）; ポッカレモン１００ 大さじ２

真夏にぴったりのルビー色のシャーベット♪
トマトの味をレモンがキリリと引き締めています。
このレシピの生い立ち
フランス料理の前菜で出た、トマトのジュレのシャーベットが美味しくて、もっと甘みと酸味を加えたら、デザートになるのでは？と考えました。

爽やか♪トマトシャーベット

きらはぴ @cook_40022264

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材料

完熟トマト大玉１個（１５０～２００ｇ）
砂糖５０ｇ（トマトの１/３）
ポッカレモン１００大さじ２

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作り方

1

完熟トマトは湯むきをして、種を取り除く。
2

砂糖を加え、ジューサーにかけ、レモン汁を混ぜる。
3

ステンレス製の容器に入れ、時々かき混ぜながら凍らせる。
4

★写真は、イエローミニトマト、ミント、ラスクを飾っています★

コツ・ポイント

砂糖は上白糖もしくはグラニュー糖を使ってください。蜂蜜でも試しましたが、普通の砂糖の甘みのほうが合います。トマトはヘタのところまで真っ赤になった完熟を使ってください。コツは特にありませんが、種は面倒でも、スプーン等で綺麗に取り除いてください。凍らせながら何度もかき混ぜるほど、滑らかになります(^^)

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