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愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け
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愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け-レシピのメイン写真

愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

クセのある猪肉も塩麴漬けにすると万人向けの味になります。愛知のジビエシリーズ!
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けることで、しし肉がかなり柔らかくなります。もちろん匂いもしません。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

クセのある猪肉も塩麴漬けにすると万人向けの味になります。愛知のジビエシリーズ!
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けることで、しし肉がかなり柔らかくなります。もちろん匂いもしません。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

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愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

クセのある猪肉も塩麴漬けにすると万人向けの味になります。愛知のジビエシリーズ!
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けることで、しし肉がかなり柔らかくなります。もちろん匂いもしません。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

クセのある猪肉も塩麴漬けにすると万人向けの味になります。愛知のジビエシリーズ!
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けることで、しし肉がかなり柔らかくなります。もちろん匂いもしません。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

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材料

2人分
  1. しし肉 200g
  2. 塩麹 適量
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作り方

  1. 1

    しし肉に市販の塩麹をまぶします。
    冷蔵庫で一晩以上漬けこんでください。

    • 愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け作り方1写真
  2. 2

    水でサッと洗って塩麹を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

    • 愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け作り方2写真
  3. 3

    グリルして食べてください。厚みがある時は焦げ目を付けてホイルで包みトースターで15分程焼き、冷めるまで放置してください。

    • 愛知のジビエ 簡単! しし肉の塩麹漬け作り方3写真

コツ・ポイント

肉の厚みに応じて漬け込む時間を変えてください。写真の薄さだと2日以上漬け込んだら、塩辛かったです。隅っこを焼いて味見してみて好みの塩加減にしてください。

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黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
2022/02/16 02:13に公開
 釣り、採集、狩猟大好き!この世の美味しいものを一つでも多く食べたいと日々願っております。現在、わな猟師としてイノシシ、ハクビシン等様々な獣を捕獲し、調理してます。 イラストは、金魚の頂天眼をイメージして書いたものです(^−^) レシピで使用した食材の事柄などをブログに綴りました。ご覧ください↓https://mame-zock.com/
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