むきエビは軽くたたき、塩、酒、片栗粉少々（分量外）をまぶしておく。

絹ごし豆腐は手で細かく崩す。

器に豆腐の半量を入れ、エビを入れる。残りの豆腐を重ねる。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

醤油、みりん、酒、水、だしの素を鍋に入れ火にかける。
沸騰したら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

出来上がったあんを豆腐にかけ、わさび、のりを乗せる。