天然酵母でパン作り☆カシス＆胡桃のパン☆
自家製のレーズン天然酵母で、パンを作りました。今回は「カシス＆胡桃」を入れて作りました。モチモチで～美味しいパンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
以前から、ドライイーストで焼いていましたが、お友達に「天然酵母は家でも作れるし、モチモチのパンが出来るよ」と、教えてもらったので、作ってみました。
天然酵母でパン作り☆カシス＆胡桃のパン☆
自家製のレーズン天然酵母で、パンを作りました。今回は「カシス＆胡桃」を入れて作りました。モチモチで～美味しいパンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
以前から、ドライイーストで焼いていましたが、お友達に「天然酵母は家でも作れるし、モチモチのパンが出来るよ」と、教えてもらったので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
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レーズンから作った天然酵母のパン種。作り方は、前ページ「天然酵母作り～レーズン」を参照して下さい。
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「カシス＆胡桃」以外の材料を、全部混ぜる。牛乳（水でも可）は、人肌程度に温めてから入れ、手やボウルに付かなくなるまで、練ったり叩き付けて、こねる。１つにまとめて炊飯器の内釜にオーブンシートを敷き、濡らしたラップをかけ５０分程度、１次発酵させる。
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２～３倍に膨らんだら、打ち粉をした台に出し、ガス抜きをする。
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８等分に分け、丸めて１５分ベンチタイム。
※乾燥を防ぐため、ラップを忘れずに！ -
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ドライフルーツ＆胡桃を混ぜながら形成し、型に並べて入れ、濡らしたラップをかけて、５０分～１時間程度、２次発酵させ、膨らんだら、お好みで溶き卵を塗りオーブンで２１０度・１３～１５分焼く。
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焼きあがったら、型から出して、冷ます。
出来上がり♪ -
コツ・ポイント
◎型はパウンドケーキの型を使用しています。
◎入りきらなかった生地は、上記↑の型の半分くらいの型に入れて、同じように焼きました。丸めて焼いてもＯＫです。
◎２次発酵が、イマイチ膨らみが足りないような気がしましたが、パンはシッカリ出来ていました。
つくれぽ
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