イカはわたを取り除き、皮が付いたまま短冊切り。足は２～３本ずつ切り離す。

★印の調味料を合わせておく

イカに小麦粉をまぶし（これが最大のポイントです！）、油やや多めのフライパンで炒め焼きにする。（強火）

イカに九分どおり火が通ったところでフライパンを火からおろし、２の合わせ調味料を入れて、フライパンを揺するように手早く混ぜる。

汁気が多いようなら少しだけ火にかけて飛ばす。焦がさないように、小麦粉の部分がはがれてしまわないように注意。