牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。

ボウルにシナモンパウダー、室温に戻したバター、粗塩を入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。

イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。

まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約５分こねる。中力粉でかたさを調節する。

なめらかになったら丸めてボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる（生地が1.5－２倍になるまで）。

生地を台に出してガス抜きをし、包丁で６等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム（15分）。

ドーナツ状に形を作り、10センチ角に切ったオーブン用シートにのせる。乾燥を防ぎながら二次発酵させる（30分）。

油を低めの中温に熱して、シートごとドーナツを入れる。両面揚げたら取り出し、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。