レンコンを半分に切り、薄切りにする。
２ｍｍ位だと火が通りやすく歯ごたえもある。

レンコンを水（分量外）に少しつけ、アクをぬく。

水からあげたレンコンを油で炒める。

５分位炒めたら、水をレンコンがひたひたになるくらい入れ、酒、みりん、砂糖、しょう油を入れる。
（しょう油を入れすぎると色がわるくなるので少しずつ味をみながら入れること）

味がととのったら、15分程度弱火で煮る。
底が焦げないようたまに混ぜる。

煮汁が少し残る位で火をとめ、ゴマをいれてあえる。
ゴマの量は好みで加減する。
半分位は指で潰しながら入れると香りがたつ。（全部潰すと見た目が悪いかも）
できあがり！