簡単だけどおしゃれでおいしい一品です。前菜に。このレシピの生い立ちエリンギをそれだけで楽しみたくてつくりました。
エリンギは半分に切ってから縦薄切りにスライスする。
フライパンにバターを熱し、エリンギを両面焼いて塩、コショウ、昆布だしの素を少々ふりかけてちょっとなじませてから取り出す。
フライパンにレモン汁を加え木しゃもじなどでこそげるように残ったバターと合わせて混ぜ、エリンギにかければできあがり。
エリンギは薄く切りすぎずにしゃきしゃき感を残して。最後にパセリを振ってもきれいです。こしょうは粒コショウがあればその方がベター。
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