材料の下ごしらえをします。 とりもも肉・じゃがいも・にんじんをひと口大に切ります。じゃがいもは水にさらして灰汁を取って。

調味料（☆）を鍋で煮立て、とりもも肉を軽く煮て、いったん肉だけを取り出す。

同じ鍋にじゃがいも・にんじんを入れ、材料がややかぶる程度（ひたひたより少なめ）水を加えて、材料が柔らかくなるまで煮込む。

チキンを戻して、汁がまわるように鍋を振り、さらにとりもも肉に火が完全に通るように少し煮込む。

お皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。さやいんげんなどを塩ゆでしたものを載せてもOK。