（食べる前日の晩に処理）鶏もも肉は、黄色い脂肪を包丁などで取り除き、大きめの一口大に切ります。それをボウルにいれて日本酒を適量注ぎます。ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。

冷蔵庫から鶏肉を出し、日本酒を捨て、キッチンペーパーなどで水気を取った後、カレー粉をまんべんなく塗します。玉ねぎは縦半分に切った後、繊維？に添って薄くスライスし、じゃがいもは皮をむいたら水にさらします。ニンニクは包丁などで潰してください。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、火にかけます。弱火でニンニクを炒め、油に香りを移します。香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、よく炒めます（10分程でOK）。

ボウルにトマト水煮缶をあけ、手でよく握りつぶします。
空いた缶に赤ワインを入れて缶に残ったトマト汁？をこそいでください（笑）

炒めたタマネギを圧力鍋に移し、ニンニクは焦げているなら廃棄、焦げていなければフライパンに残し、バターを入れて火にかけます。中火で鶏肉を焼き付けてください。ある程度まで火が通ったら、圧力鍋に移します。

圧力鍋に潰した水煮缶（赤ワイン）とローリエを入れ、ウスターソースをかけまわして火にかけます。アクが浮いてきたら取り、特に黄色いバター液（？）が上がってきますので、丁寧に取り除いてください。トマト水煮からも大量のアクが出ます。頑張れ。

アクなどを取り除いたら、一旦火を消し、蓋して再度火にかけます。重りが回り始めたら、火を一番小さくして30分間、加圧します。加圧後は、圧を抜けるタイプの鍋であれば抜き、そうでなければ急冷します。

ジャガイモをラップで包み、レンジでチンします。根菜調理モードがあれば、お任せですが、なければ、まずは3分。茹で上がる寸前まで時間を調整してみてください。

カレールーを包丁で刻みます（細かく）。
圧力鍋の蓋を開け、底からかき回し、カレールーを入れます。十分溶けたら、ジャガイモを投入し、弱火で軽く煮込んだら牛乳を入れます。ザッと混ぜ、フツフツしてきたら完成です。