なすは、皮をむいて、小さく切り、水につけてアクを抜く。

いんげんは、ヘタを取り3等分に切る。

鍋に★を入れて混ぜ合わせ、火にかけてひと煮立ちさせ、なすといんげんを入れて水気がほとんどなくなるまで煮る。