イワシは頭を落とし小骨を丁寧に取り、開いておく。塩、胡椒をする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１のイワシを両面焼く。軽く焦げ目がつくくらいでいいです。（あとでオーブンで焼くので）
耐熱皿に取り出す。

ボールにパン粉、ニンニクのみじん切り、パセリ、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

２のイワシの上に３のパン粉を散らす。
半分に切ったミニトマトも乗せる。全体にオリーブオイルを掛けたら、２２０℃～２３０℃に熱したオーブンで７，８分焼く。焦がりとしたらOKです。

焼けました。