油揚げは２等分にして、熱湯をかけ油抜きをする。

煮汁（だし汁・酒・しょうゆ・砂糖・みりん）
煮立て、油揚げをジックリ煮詰める。

ご飯を炊いて、炊き上がったら五目寿司の素を加えて、味がしみ込んだ油揚げにご飯を詰めていく。